Усиливает характерный аромат и цвет темных сортов пива.
Придает легкий привкус поджаренных орехов. Солод шоколадный
изготовлен путем обжига высококачественного солода Pilsner.
Финальная температура обжарки и время несколько ниже, чем у
жженого солода. Амилолитическая активность Шоколадного
солода равна нулю. Количество брожения экстракта - низкое.
Шоколадный солод в основном используется для варки пива типа
Porter и Staut, но также может использоваться для других темных сортов,
таких как Dark Ales. Шоколадный солод проявляет в пиве жареные ароматы
и ароматы с нотками темного шоколада и кофе. Уже при небольшой
дозировке наблюдается значительное изменение в цвете, вкусе и аромате.
СПЕЦИФИКАЦИЯ
Доля в засыпи % до 10
Влажность % макс. 2
Экстрактивность % дм мин. 67
Цвет EBC 800 - 1000
